上海交大女硕士为美食放弃读博研发大闸蟹月饼成爆款

中新网上海9月9日电(记者 李佳佳)进入九月,中秋气氛渐浓,家住上海的李女士惊喜地发现,盒马上市了一款大闸蟹醋爆珠月饼,“蟹粉月饼吃过,但把醋包进去的还是头回见,咬下去的时候能感受醋珠在舌尖爆开的感觉,口感奇特。”

吃大闸蟹必须要蘸醋,吃大闸蟹月饼,也能一口蟹肉一口醋?这不会是什么“黑暗料理”吧?9日,记者采访了大闸蟹醋爆珠月饼的研发者甜希,了解这款极具技术含量的爆品月饼是如何诞生的。

警方当时回应传媒查询时表示,警方致力保障被捕人士的尊严、私隐和权利,并会以合理性及相称性的原则,根据环境及视乎情况决定羁留搜查的级别,任何人如认为受到警方不合理对待,可向警察投诉课投诉。

《星岛日报》、《文汇报》等媒体7月19日报道称,一名涉去年沙田港铁站袭警案被起诉的孙姓少女,在保释候讯期间,不顾“不得离境”的禁令,试图出境搭乘飞机前往英国。结果,其17日晚9点半在香港国际机场出境通道被入境处揭发违反保释令,通知警方将她拘捕。

这场实验开始于今年5月,历经3个月的研发,公司内部的口味评测,到快递小哥在配送环节的路测,产品才最终摆上盒马门店的花车。

甜希毕业于上海交通大学生命科学院微生物专业。当大学同学毕业后基本都去中科院、医疗行业做科研工作的时候,怀揣“专业吃货”的梦想,甜希放弃继续攻读博士,加入了盒马早期创业团队,成为一名天天与吃打交道的专业研发人员。

首先,现烤月饼适合现烤现吃,因此爆珠要耐高温;其次,原料采用现拆整蟹,蟹肉蟹黄、与肥瘦比例有标准的鲜肉相融合,不仅是对配比有精准的数字要求,对搅拌的手法也都有规定。

据了解,这个“醋爆珠”的灵感来源于甜希在微生物专业学习时用过的“包埋技术”,从浓度、规格到原料都经过了反复调试。

泽曼对疫情期间中国向捷克伸出援手表示感谢,并表示捷中双方在医疗卫生、数字经济等领域拥有诸多合作机遇,相信通过双边合作和“一带一路”倡议、“17+1合作”等多边平台,双方有能力共同应对挑战。

中国驻捷克大使张建敏在讲话中说,今年中国和欧盟迎来建交45周年。中欧是伙伴不是对手,共识大于分歧,合作大于竞争。相信通过双方共同努力,中欧关系必将取得新的更大发展。他同时表示,中捷战略伙伴关系要行稳致远,离不开双方相互尊重主权和领土完整。2020年,中捷两国携手抗击疫情,涌现出不少感人故事,真诚希望双方能在更多的领域保持团结合作。

昨天早晨(18日),该女子因涉嫌违法保释条件的案件在屯门法院提审。其代表律师辩解称,该女子已经购买了回程机票,届时会返回香港应讯。对此,裁判官予以接纳并批准其再次保释,但担保金需要“加码”。

当用户用嘴轻轻挤压外衣时,醋珠薄薄的外衣会瞬间破裂,香醋立刻融合在大闸蟹中,有一种奇妙的冲击感和趣味感,更平衡了馅心的口感和风味。

捷克外长佩特日切克在贺信中说,捷中两国的外交关系已不间断地持续71年,支持和拓展捷中两国各层级间的互利合作是捷克外交政策的重点之一。

据介绍,当警员将她拘捕带回警署扣查时,孙姓女子随即向律师、揽炒派区议员和区议员助理求助,这些人随后抵达警署提供协助。

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在甜希和同事们的不断试验下,终于敲定了最佳比例。大闸蟹鲜肉月饼的酥皮约27层,蟹粉含量每只为6g,醋爆珠5颗,每咬一口掉落的饼皮碎屑大小也经过了计算:太大太小都不合适,说明酥皮含油量过高或过低,合适的酥皮需要松软清香。

泽曼在贺信中强调:“捷克将继续奉行一个中国原则,这是对捷中关系的长期承诺。”

“大闸蟹是深受消费者喜欢的秋季时令特色,继去年推出三文鱼月饼带给消费者惊喜之后,今年我们想到将蟹肉放进月饼中,但又担心大闸蟹自身的腥味会影响它的食用体验”。作为盒马工坊负责新产品研发的“美食科学家”,甜希颇费了一番心思攻克这道美食难题。

《文汇报》报道说,该女子17日手持英国航空公司直飞伦敦的机票,她没有BNO护照,相信她明知有法庭禁令,仍企图逃避刑责。而价值不菲的机票也非该少女负担得起,怀疑背后有人协助和“教路”。

眼下,上海的月饼销售渐入佳境,而这款爆品月饼由于全手工制作,每天每个门店仅能供应80个左右,部分门店早上一上架就被消费者“秒空”。

中国驻捷克使馆为这次线上庆祝活动准备了丰富的内容,除了推出介绍中国的短片外,还组织了“中国使馆杯”短视频大赛,线上展映捷克网民拍摄的关于中国和中捷友好的短视频。

据了解,去年9月25日晚约9时,超过百人在港铁沙田站聚集,警方到场以非法集结罪名拘捕多人。当时,该名孙姓女子被控咬伤一名女警的右手臂,案件于今年3月23日在屯门裁判法院提堂,对此,该女子并不认罪。虽然获准保释,但其中一项担保条件是不得离港。案件原定押后至7月21日再做审讯。

此外,该女子在上庭前企图逃离香港,似乎并非一时冲动下的举动,而是早有预谋。她此前在一名被拘控的揽炒派社工安排下,以受害人的身份举行记者会“控诉”,声称自己被捕时遭受警方“性暴力”,包括被女警大力触摸胸部,以及要求联络律师与家人被警方拖延,而协助她的组织则声称孙女不打算认罪。

毕业于上海交通大学生命科学院微生物专业的甜希如今成为“美食科学家”。盒马供图

“大闸蟹需要搭配食醋和姜丝口味更佳,但苏式月饼是酥皮的,添加液体醋会影响整个月饼的口感形态。为此我们研发了醋爆珠,能将镇江香醋、生姜、糖等混合酱料包裹在食用海藻胶形成的外衣当中。”甜希介绍说。

涉嫌袭警少女在机场被捕,图源见水印

欧洲议会议员、欧洲议会欧中友好小组主席扎赫拉迪尔在祝贺视频中说,中国和欧洲在诸多领域共同承担全球责任,欧盟及包括捷克在内的所有成员国都支持同中国开展开放、务实、建设性的沟通。

大闸蟹月饼的“灵魂”醋爆珠,能将镇江香醋、生姜、糖等混合酱料包裹在食用海藻胶形成的外衣当中。盒马供图